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Le an-maki est un rouleau de pâte de haricot rouge et de crème au thé vert. Recette.
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Ingrédients (15 à 16 rouleaux)
150 g de farine 10 g de maïzena 4 g de levure chimique
40 g de sucre 1 c. à café de miel 1 pincée de sel
20 g de beurre fondu ou d’huile
18 cl de lait 1 oeuf
150 g de pâte de haricot rouge sucré (boîte ou sachet)
80 g de crème liquide
Crème au thé vert
Mélangez 1 c. à s. de farine et de maïzena, 40 g de sucre, 1 oeuf, 20 cl de lait et 5 g de thé en poudre, recouvrez d’un film alimentaire et faites cuire pendant 3-4 minutes au micro-ondes (600W ) en remuant toutes les minutes. Ajoutez 20 g de beurre et laissez refroidir.
1. Mélangez la farine, la maïzena et la levure chimique. Tamisez.
2. Dans un autre bol mélangez le lait, l’oeuf, le miel,
le beurre fondu, le sucre et le sel.
3. Ajoutez le mélange de farine et levure. Laissez reposer 30 min.
4. Versez la pâte en formant des ovales dans la poêle.
Faites cuire chaque face pendant 3 minutes. Laissez tiédir.
5. Préparez des petites boules de pâte de haricot rouge de 10 g.
Montez la crème liquide fermement.
6. Sur la pâte cuite, déposez une boule de haricot et un peu
de crème au thé vert* puis roulez à l’aide d’un torchon
légèrement mouillé.
Astuce : avant la cuisson, chauffez, huilez et faites refroidir la poêle pour obtenir une belle couleur à la cuisson.
Autre usage de la pâte de haricot : la crêpe à la pâte de haricot, le chausson à la pâte feuilletée au haricot rouge ou bien mélangée à de la glace vanille ou à la pâte d’un gâteau quatre-quarts.
Copyright JETRO
"An-maki" est une des recettes présentées au SIA 2010 sur le pavillon Japon organisé par le Ministère de l’Agriculture du Japon avec le soutien de JETRO Paris.
JETRO, organisation japonaise du commerce extérieur, est un organisme para-gouvernemental pour la promotion des échanges et des investissements.
JETRO Paris,
151 bis rue Saint Honoré,
75044 Paris Cedex 01 -
tél : 01 42 61 27 27/
fax : 01 42 61 19 46 -
e-mail : info@jetroparis.fr
Site : jetro.go.jp
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