Outre sa propre agence Ă©vènementielle, Sylvie Douce a fait du Salon du Chocolat une rĂ©ussite française indĂ©niable ( plus de 150 000 visiteurs, un dĂ©filĂ© de robes de couturiers en chocolat ) ; mais ce succès lĂ , elle l’a exportĂ© aux quatre coins de la planète, de Moscou Ă  New York en passant par Tokyo et PĂ©kin. Entrepreneur invĂ©tĂ©rĂ©, qu’est ce qui a bien pu pousser cette femme d’affaires dĂ©jĂ  surchargĂ©e Ă  reprendre la maison Boissier ? L’envie permanente du challenge Ă©conomique, le souci continuel d’entreprendre certes ; mais avant tout, la passion pour le dieu cacao, pour la dĂ©esse fève.

Baignée dans le chocolat dès l’enfance

Sylvie Douce

Toute petite dĂ©jĂ , elle vit dans l’univers du chocolat avec un grand père directeur de Gondolo, une usine de biscuits chocolatĂ©s et sa mère qui, pour le goĂ»ter, lui prĂ©parait des tartines grillĂ©es beurrĂ©es sur lesquelles fondaient des copeaux de chocolat. CrĂ©Ă©e en 1985, son agence Ă©vènementielle gère des budgets tels que Kraft Foods et certaines branches de NestlĂ©. Pour la mise en place de son premier Salon du chocolat en 1995, elle renoue avec la tradition familiale et approche tous les plus grands maĂ®tres chocolatiers, de Linxe Ă  Le Roux en passant par Bernachon et HermĂ©. Pour cette mère de famille, le chocolat, c’est « incontournable, inconditionnel et Ă©ternel » et le promouvoir est aussi une manière de mettre en valeur la crĂ©ativitĂ© et le savoir faire sans âge des artisans chocolatiers français. Il y a plus de cinq ans, on l’alerte sur la dĂ©confiture de Boissier, ce qui Ă©meut sa fibre gourmande. Comment laisser mourir une telle institution ?

Bonbons et gâteaux de légende chez Boissier

Alors que Boissier fut le traiteur de tout le seizième arrondissement, proche en qualitĂ© et en renommĂ©e d’un LenĂ´tre Ă  ses dĂ©buts ; la maison n’était effectivement plus rien depuis une dizaine d’annĂ©es ! Boutiques fermĂ©es puis re-ouvertes avec des gâteaux de boulangerie ; mais qualitĂ© perdue ; Boissier n’était plus ce qu’il a Ă©tĂ©. Pourtant certains gâteaux ( le bĂ©lissaire, le poincarĂ©, petits sablĂ©s) et certaines confiseries ( gros bonbons boules Ă  tous les parfums et de toutes les couleurs, guimauves artisanales, marrons glacĂ©s ) Ă©taient mythiques et ne se trouvaient que dans les espaces de vente Boissier. Pour les Ă©picuriens, le chocolat Boissier avait un goĂ»t unique et c’est ce souvenir lĂ  qu’il faut retrouver pour les gourmands nostalgiques. C’est Ă  ce travail de recherche de recettes, de pâtissiers qui ont Ĺ“uvrĂ© lĂ  autrefois que s’attelle Sylvie Douce. En effet, Boissier est une institution de la gastronomie sucrĂ©e française depuis 1827. Par ses crĂ©ations originales ( chocolats dans des cartons Ă  chapeaux, bonbons dans les boĂ®tes mĂ©talliques rondes ), par son identitĂ© visuelle ( bleu azur et or ), par ses chocolats et tablettes travaillĂ©es artisanalement ; la maison Boissier fait partie du patrimoine français de la pâtisserie-confiserie. D’ailleurs, plusieurs Ă©crivains la citent, dont Victor Hugo qui la cĂ©lèbre en ces termes : « Grâce Ă  Boissier chère Colombe, heureux Ă  vos pieds, nous tombons, car on prend les forts par les bombes et les faibles par les bonbons ». Aujourd’hui, Sylvie Douce fait revivre la maison avec la rĂ©Ă©dition des collections de bonbons de chocolat qui ont retrouvĂ© leur prestige gustatif et qualitatif d’antan. Conjointement Ă  la vente de confiseries, chocolats, marrons, calissons et gâteaux Ă  emporter ; l’ouverture d’un espace de restauration Ă  mi-chemin entre le salon de thĂ© et le « snack haut de gamme salade-quiche-gâteau » sĂ©duit une clientèle fĂ©minine soucieuse d’un repas rapide et raffinĂ©.

Une ténacité récompensée

Pour cette renaissance lĂ  et ses autres activitĂ©s professionnelles, Sylvie Douce vient d’être nommĂ©e Femme en Or de l’annĂ©e 2008. A Courchevel en dĂ©cembre dernier, Ă  cĂ´tĂ© de femmes connues dans les domaines de l’art, du sport, des mĂ©dias, de la recherche, du spectacle ; elle a donc reçu un trophĂ©e pour la catĂ©gorie Entreprise. Le TrophĂ©e Femmes en Or crĂ©Ă© par Jean Louis Sevez en 1993 met en lumière des femmes d’exception ( plus de 150 depuis sa crĂ©ation ) qui aident Ă  faire Ă©voluer la sociĂ©tĂ©. La tĂ©nacitĂ© et l’esprit entrepreneurial de Sylvie Douce avaient dĂ©jĂ  Ă©tĂ© rĂ©compensĂ©s par la remise de l’Ordre National du MĂ©rite reçue en mai 2008 ; aujourd’hui, c’est l’or qui la couronne. AssurĂ©ment, elle a dĂ» dĂ©dier ce trophĂ©e d’or Ă  son maĂ®tre, le chocolat !