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Maison de la Culture Japonaise à Paris Wagashi, pâtisseries japonaises traditionnellesDémonstrations et conférence par Nicole Salez, lundi 10 novembre 2008 La prestigieuse pâtisserie Toraya, l’une des plus anciennes du Japon, nous invite à découvrir les wagashi, à la Maison de la Culture Japonaise à Paris (MCJP), les 13, 14 et 15 novembre 2008. Démonstrations et conférence autour de ces gâteaux japonais traditionnels.
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La prestigieuse pâtisserie Toraya, l’une des plus anciennes du Japon, nous invite à découvrir les wagashi. De tradition ancienne, l’art de la pâtisserie japonaise émane de la sensibilité des Japonais au beau et au délicat, de leur amour de la nature et du passage des saisons. Ces gâteaux, à base d’ingrédients naturels parmi lesquels les farines de riz et de blé, l’agar-agar et le haricot azuki, constituent une nourriture saine et savoureuse. Organisation TORAYA CO. LTD.
DĂ©monstration
Confection de wagashi
Jeudi 13 et vendredi 14 novembre Ă 13h30 et 16h
Espace cuisine et Salle de réception (niveau 5)
Tarif : 20 €
RĂ©servation au 01 44 37 95 95
Durée : 1h30
Démonstration en japonais avec traduction consécutive en français
1er jour : A la découverte de la confection des pâtisseries japonaises Un Chef pâtissier de Toraya présentera les ingrédients et les techniques de base des wagashi. Un petit atelier de fabrication et une dégustation sont prévus. Une expérience délicieuse !
2e jour : Fabriquer en France des pâtisseries japonaises Le Chef pâtissier de Toraya France expliquera la manière de fabriquer des wagashi avec des ingrédients faciles à trouver en France. Dégustation des gâteaux présentés, accompagnés de thé vert. Un agréable moment en prévision !
Un petit cadeau sera offert aux participants à l’issue de chaque démonstration.
Conférence : les wagashi et les quatre saisons du Japon
Samedi 15 novembre Ă 15h
Grande salle (niveau -3)
Entrée libre dans la limite des places disponibles
Conférence en japonais avec traduction consécutive en français
Les formes, couleurs et saveurs des wagashi évoquent les caractéristiques des quatre saisons japonaises. Ce thème sera abordé par Keiko Nakayama, conservatrice du Toraya Bunko, centre d’archives de la maison Toraya fondé en 1973. Il a pour but de conserver toutes les informations à disposition, concernant Toraya depuis son origine et la pâtisserie japonaise en général, et de les faire partager à la fois aux spécialistes chercheurs et à un public d’amateurs, par l’édition de revues spécialisées ou la mise en place d’expositions temporaires.
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Maison de la culture du Japon Ă Paris (MCJP)
101 bis, quai Branly 75740 Paris Cedex 15
Tel : 01 44 37 95 00 - Fax : 01 44 37 95 15
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