Blettes avec poivron rouge et patates douces

Cette semaine, notre spécialiste de la cuisine végétarienne, Carmen Ragosta, nous concocte une déicieuse recette de Blettes avec poivron rouge et patates douces. Miam...

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de blettes (bettes) crues
50 g de raisins secs
2 poivrons rouges
2 patates douces
50 g de pignons de pin
2 gousses d'ail
1 échalote
huile d'olive, persil et basilic, sel et poivre

Préparation

Enlever les feuilles vertes des blettes, couper le blanc en petits tronçons d'environ 4 cm.
Faire cuire au cuit vapeur environ 30 minutes.
Hacher la gousse d'ail.
Prendre le petit bouquet de persil et émincer.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive, ajouter les blettes, le raisins secs, l'ail, l'échalote et le persil.
Saler, poivrer selon son goût.
Mettre les patates douces dans une casserole d'eau et laisser cuire. Une fois cuites, enlever la peau, écrasez-les et ajoutez un peu de sel.
Couper les deux poivrons en quatre morceaux et faites-les cuire dans le four.
Enfin ajouter un peu d'huile et de poivre .

Bon à savoir
La blette est particulièrement riche en pro-vitamine A ou béta-carotène, présente dans la partie verte de la feuille : cette vitamine est essentielle à la peau, aux tissus et à la vision. Elle apporte aussi de bonnes quantités de magnésium et de fer, ces deux nutriments faisant souvent défaut aux femmes, aux enfants, aux adolescents...
Le poivron est une excellente source de vitamine C. Le rôle que joue la vitamine C dans l’organisme va au-delà de ses propriétés antioxydantes; elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle protège contre les infections, favorise l’absorption du fer contenu dans les végétaux et accélère la cicatrisation.
La patate douce possède des composés phénoliques qui sont capables de réduire le phénomène d'oxydation du mauvais cholestérol et donc de diminuer les risques de présenter des maladies cardiovasculaires. Cette propriété est optimisée par les feuilles de patate douce qui protègent la paroi des vaisseaux sanguins. La patate douce joue aussi un rôle de protecteur hépatique, d'antidiabétique et elle agit positivement sur le système immunitaire.

Par Carmen Ragosta

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