Hippopotamus : Tour de France des Races à Viande

Expert de la viande de boeuf grillée, Hippopotamus lance son tour de France des races à viande du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010. Blonde d'Aquitaine, Aubrac, Salers, Charolaise, Limousine, Rouge des Prés...des saveurs à découvrir, goûter, comparer dans 116 restaurants
Hippopotamus. Pour tous(tes) les amoureux(ses) du boeuf.

Du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010, partout en France,
Hippopotamus avec 116 restaurants dont 21 à Paris
et 36 en région parisienne, propose à leur carte une sélection de 6 races à
viande française. Elevées uniquement pour leur viande, ces races bovines
présentent des qualités gustatives exceptionnelles. Une occasion unique pour chacun
d'entre nous de découvrir et de se familiariser avec des variétés connues ou plus
rares, mais toutes réputées pour leur excellence.
Limousine, Blonde d'Aquitaine, Rouge des Près, Charolaise, Aubrac et
Salers, découvrez autour d'une dégustation tous les secrets des races à viande.

Découvrir, goûter, comparer

Tous les 15 jours, chaque restaurant proposera de découvrir à sa carte une nouvelle
race, selon son propre calendrier. Pour découvrir la viande du moment dans le
restaurant le plus proche de chez vous : consultez le site www.hippopotamus.fr

Sélectionner des cheptels,
choisir des races connues et plus confidentielles, relever le
challenge des approvisionnements auprès de ses meilleurs
éleveurs et producteurs. Puis mettre au point les découpes
optimales qui mettront en valeur les qualités de ces viandes.
Mobiliser et former les chefs pour adapter parfaitement les
modes et les temps de cuisson propres à chaque morceau.
Pour cette opération « Races
à Viande » qui nous permet de
découvrir avec gourmandise six races à viande et d'exercer
nos papilles, les équipes Hippo ont mis les bouchées doubles.

Par Nicole Salez