Le pain, vous en mangez probablement. Et pas seulement quand on le fête ! Mais nous ne sommes pas identiques face à cette base de notre culture alimentaire. Zoom sur une typologie des mangeurs et mangeuses.
Probablement, comme l'immense majorité des Français(es), mangez-vous du pain régulièrement. Mais avez-vous déjà réfléchi à votre relation avec le pain ? Est-elle apaisée, solide, gourmande, curieuse, indifférente, tourmentée ? Ce dernier qualificatif car vous mangez peut-être parfois du pain avec culpabilité. En effet, l'empreinte du message 'le pain fait grossir', diffusé il y a 20 ou 30 ans est encore bien présente et perturbe la relation à cet aliment hautement familier.
Non, le pain ne fait pas grossir, c'est l'excès le problème. Oui, on en a besoin car c'est un féculent source d'énergie. De plus, il fait vraiment partie de notre culture, il est partout, c'est pratique et facile à manger, en accompagnement d'un repas ou comme ingrédient principal sous forme des sandwich ou de tartine. Et on peut manger tous les pains, la variété étant un plaisir. A vous de voir quel est la meilleure alliance entre ceux qui vous plaisent gustativement et ceux qui sont doux pour votre activité digestive.
Ce n'est pas forcément ce type de registres qu'a exploré Abdu Gnaba, chercheur qui vient de sortir un livre, 'Anthropologie des mangeurs de pain', qui explore notre relation au pain.
Dans ce livre, il a notamment dégagé une typologie des mangeurs et mangeuses de pain, sur la base des nombreux entretiens qu'il a menés. Même si le pain tend à nous rassembler et à faire partie de notre identité, il y a des habitudes et des modes de consommation différents. En voilà les grandes lignes, de façon simplifiée. On n'est pas obligée de se reconnaitre dans un profil ou un autre, on peut évidemment se trouver au carrefour de plusieurs types.
L'Authentique est une mangeuse de pain attachée à la tradition. Elle a toujours du pain à ses repas qui restent structurés. En général, il s'agit des classiques : le gros pain ou la baguette.
La Bipolaire est écartelée entre le respect de la tradition et l'envie d'innover, entre la baguette et les pains spéciaux qui ont fleuri ces dernières années.
La Déphasée n'est pas grosse consommatrice de pain pour l'instant en liaison avec son mode de vie, et elle est d'ailleurs assez indifférente à son alimentation en général. Elle se tourne vers le basique/pratique : baguette courante ou pain industriel. Un profil quand même plutôt masculin.
L'Errante n'est pas attachée au pain, ce n'est pas un pilier de son alimentation, elle a tendance à le remplacer par des équivalents, pizza, beignet, mais éventuellement au détriment de l'équilibre nutritionnel. On l'imagine avoir un paquet de pain de mie industriel dans son placard plutôt que passer à la boulangerie tous les soirs.
L'Hédoniste est en quête de plaisir autour du pain, comme sans doute aussi pour d'autres nourritures. Elle est toujours prête à goûter de nouveaux pains qui vont satisfaire sa curiosité et ses sens. Elle est sûrement client des pains spéciaux ou d'une baguette, mais de tradition, pas le modèle de base
La Nomade a un rythme pressé et le pain s'insère dans son rythme de vie ici et là mais sans identité précise. Sans doute une cliente des sandwiches davantage que de la baguette familiale.
Vous reconnaissez-vous ? Quel mangeuse de pain êtes-vous ?
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