Nutrition - Vive les pâtes !

La chronique d'Ariane Grumbach

Les pâtes, on aime ça et c'est facile à faire. Mais c'est encore mieux si on varie les plaisirs. Quelques suggestions.

Les pâtes, c'est délicieux, c'est source d'énergie, tout le monde aime ça en général, et rappelons-le une bonne fois pour toutes, cela ne fait pas grossir (si on en mange à sa faim bien sûr) ! De plus, c'est simple à préparer et cela peut constituer un plat unique le soir. Tant mieux ! Il faudrait arrêter de culpabiliser de ne pas passer 2 heures en cuisine quand on rentre tard de son travail : c'est normal !

Les pâtes

En revanche, ce qui serait dommage, c'est de manger toujours les mêmes pâtes. De nombreuses personnes préparent le plus souvent des pâtes à la sauce tomate ou à la bolognaise. On peut varier les plaisirs et cela n'est pas plus compliqué. Il suffit d'un tout petit peu d'organisation pour avoir tous les ingrédients sous la main, en utilisant frigo, placard et congélateur.

Pour commencer, dans son placard, on peut avoir plusieurs variétés de pâtes sèches : spaghetti, penne, macaroni, farfalle, conchiglie, ... c'est plus sympa et ce n'est pas pour rien que les Italiens ont inventé une multitude de formes : elles captent la sauce différemment. Il est utile aussi d'avoir dans le frigo un morceau de parmesan à râper, si la sauce s'y prête.

Quelques suggestions :

- Penne aux légumes en ratatouille : ils sont tout prêts au congélateur.

- Pâtes aux courgettes et pignons : rondelles de courgettes au congélateur, sachet de pignons dans le placard.

- Penne thon-tomate-olives : boite de thon dans le placard, olives au frigo, tomates en dés au congélateur ou en sauce toute faite.

- Spaghetti brocoli-anchois-pignons : fleurettes de brocoli au congélateur, anchois en bocal, pignons dans le placard.

- Tagliatelles courgettes-crevettes : le tout est prêt au congélateur.



De façon générale, la plupart des légumes existent sous forme surgelée,épluchés et pré-découpés, c'est très pratique, bon et finalement pas plus cher. De même pour le poisson, les crevettes, ... On peut aussi avoir au frigo du jambon de Parme ou d'autres charcuteries italiennes (il en existe de très bonnes au rayon frais), du saumon fumé, ..

Quelques autres pistes de garnitures :

Petits pois-jambon de Parme.
Saumon fumé-courgettes.
Moules et tomates.
Champignons-jambon et persil plat.
Poulet-champignons-épinards.
Aubergines-tomates-ricotta.
Dés d'espadon et tomate.
Langoustines et courgettes.
Saumon fumé et saumon frais.
Artichauts et pancetta.

Etc. : on peut faire preuve d'une créativité infinie dans les assemblages selon son inspiration et les ingrédients qu'on a sous la main.

Et les pâtes ont encore d'autres avantages :

- on peut moduler la portion selon son appétit. Chacun en mange à sa faim (à titre de repère, à adapter, une portion usuelle est de 80 à 100 g).

- on peut garder quelques pâtes froides (non assaisonnées) pour une salade de pâtes le lendemain si on est du style 'lunchbox'.

Ce n'est pas long à préparer : pendant que les pâtes cuisent, on prépare, assemble, réchauffe la sauce.

C'est prêt ? Prenez le temps de humer votre plat ! Puis de le déguster tranquillement.

Donc, pourquoi pas un repas pâtes par semaine ? Sans aucune culpabilité, que pour le plaisir !

Par Ariane Grumbach