Percée du Vin Jaune 2010

Les 6 et 7 février en Franche Comté

C'est le premier week-end de février qu'aura lieu cette année la 14 ème édition de la percée du vin jaune, l'occasion de découvrir des vins de Franche-Comté et du Jura.

Tout d'abord, connaissez-vous le vin jaune et sa robe ambrée et brillante ? Malgré sa belle couleur dorée, il ne faut pas le confondre avec un vin doux liquoreux, même s'il est un vin de patience qui mûrit au minimum six ans en fûts de chêne sans soutirage.

Découvert et né au VIIème siècle à l'abbaye de Château-Chalon, ce vin fut longtemps une spécialité des abbesses qui l'appelèrent vin de garde ou de gelée. Il est produit sous 4 appellations : Château-Chalon, Arbois, L'Etoile et Côtes du Jura. Et vous le reconnaîtrez facilement à la forme (en clavelin) et à la contenance (62 cl, ce qui reste d'un litre de vin mis en tonneau pendant 6 ans) de ses bouteilles. Au palais ce vin développe des notes de noix, d'épices, de curry et de sous-bois.



Après la messe du vin jaune et la bénédiction du tonneau, la percée est l'occasion d'offrir à la dégustation de tout le public le millésime 2003. Cette année, la manifestation qui accueille environ quelques 50 000 visiteurs se déroulera les 6 et 7 février dans la ville de Poligny. Vous pourrez y découvrir de nombreux viticulteurs et goûter les autres vins locaux, tels que le vin de paille, le crémant et le macvin du Jura. Il faut dire que 15000 est le nombre des diverses bouteilles débouchées ce week-end là ! Heureusement ces dégustations s'accompagnent de cours et de démonstrations culinaires, mais globalement le vin jaune y est toujours à l'honneur comme dans le plat emblématique du poulet aux morilles et au vin jaune.

Par Marie Laure de Vienne