Une poire confite au café Onirio de la marque Nespresso
La capsule Nespresso en édition limitée 2011, l'Onirio, est l'occasion d'une recette de poires à la cardamome.
Tous les ans, la maison Nespresso sort des crus spécifiques de café ou des assemblages « maison ». Pour 2011, le groupe suisse et ses caféologues ont sélectionné un grand cru d'Ethiopie dont la rondeur porte la dite capsule à une intensité de 5 sur une échelle allant jusqu'à 10.
Après une légère amertume en bouche à la première gorgée, cet Onirio dégage un goût assez floral proche de la fleur d'oranger. La capsule est au prix de 0, 37 € et sera disponible dans les boutiques Nespresso dès la mi avril.
Ce café se prête à diverses recettes, dont une recette sucrée de poires à la cardamome. A défaut de capsules Onirio, vous pouvez réaliser la recette avec des capsules capriccio ou livanto.
Poires Onirio à la cardamome
40 cl de café Onirio
4 petites poires conférence ou comice
125 g de sucre semoule
4 cardamomes vertes
1 c à c de baies roses
Préparez le sirop de cuisson: versez 40 cl de café Onirio dans une casserole, ajoutez le sucre, les cardamomes et les baies roses, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Pelez les poires, plongez-les dans le sirop et laissez cuire 15 minutes à feu doux en tournant délicatement de temps en temps.
Lorsque les poires sont cuites, retirez-les du sirop en les égouttant et posez-les dans un plat.
Portez le sirop à ébullition, laissez réduire 10 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, et versez-le sur les poires.
Servez les poires tièdes ou froides accompagnées de fines tuiles.
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