Recette : Tarte fine aux champignons

Une recette de David Zuddas

Royal Champignons propose des champignons de Paris en boîte et c'est le chef David Zuddas qui les interprète par une tarte fine au saumon fumé et œ,ufs de lompes.

Leader du marché du champignon, Royal Champignon a mis au point un procédé exclusif permettant une parfaite conservation pour une garantie supérieure du goût. Sélection rigoureuse du produit, cuisson, stérilisation dans leur jus permettent aux champignons de garder leur goût et leur croquant de champignons frais et cuits à la maison.

Riches en gout Eminces épais

A vous les qualités d'un produit à faible valeur calorique, riche en fibres, en protéines et en vitamines. Ce produit est presque une aide-culinaire car il n'y a pas besoin de le laver, ni de l'égoutter. Ils sont entiers ou émincés et il suffit de les poêler, de les assaisonner ou de les inclure dans une préparation.

2 € la petite boîte de 230 g, en GMS

Recette de la tarte fine

Tartelettes Fines Champignons

• 200 g de pâte feuilletée déjà prête
• 150 g de St Moret
• 150 g de saumon fumé
• 300 g de Royal Champignon « Riches en Goût » émincés
• 4 cuillères à café d'oeufs de lompes
• 2 cuillères de ciboulette hachée

Préchauffer le four à 150°

Étape 1 : la pâte
Découper 4 cercles de 8 cm de diamètre environ.
Les poser sur la plaque du four entre 2 feuilles de papier cuisson.
Poser dessus une autre plaque et enfourner 30 mn (obtenir un feuilletage parfaitement plat et croustillant). Refroidir à température ambiante.

Étape 2 : le saumon fumé
Mixer le saumon et le St Moret ensemble puis garnisser les fonds de pâte feuilletée en laissant 5 mm de bord.

Étape 3 : les champignons
Disposer sur la tarte les champignons en rosace en les chevauchant légèrement.

Finition
Mélanger les oeufs de lompes et la ciboulette hachée et disposer une cuillère du mélange obtenu au centre de la tarte.

Par Marie Laure de Vienne