Repas de vacances

La chronique d'Ariane Grumbach

Les vacances sont là ou presque. L'occasion de se faire plaisir en mangeant tranquillement où que vous soyez.

Enfin l'été ! Que vous partiez au soleil, à la campagne, à la montagne ou dans une destination exotique, les vacances sont propices à un changement de vos habitudes alimentaires.

Où que vous soyez, le rythme plus calme des vacances vous permet de vous reconnecter à votre corps si besoin et d'être à l'écoute de vos sensations alimentaires. Pas de réveil qui sonne, pas de petit déjeuner en quatrième vitesse sur un coin de table, attendez tranquillement d'avoir faim pour vous mettre à table avec plaisir.

Plusieurs cas de figure se présentent.

Vous partez dans une 'maison de vacances' avec famille, amis, ...
A vous le farniente. Prenez votre temps, reposez-vous. En cuisine aussi, un rythme tranquille doit primer. Allez faire les courses de produits frais, faites une « cuisine du marché » simple et goûteuse. Ne vous lancez pas dans des plats sophistiqués. Ecoutez vos envies, qui seront sûrement différentes d'un jour à l'autre. Salades mixtes variées en laissant libre cours à votre imagination, aux produits disponibles et aux accords de saveurs qui vous inspirent, melon, tomates, courgettes finement émincées ou compotées, quelques charcuteries et fromages de la région, salades de fruits, clafoutis aux abricots, ...

S'il y a des enfants, associez-les à la préparation des repas, ne serait-ce que pour mélanger les ingrédients d'une salade, ou expérimentez avec eux des nouvelles recettes.
Quel que soit le menu, mettez la table dans un cadre agréable, colorez-la avec les assiettes, les serviettes,... Et mangez en toute tranquillité. Soyez attentive aux odeurs, aux saveurs, au plaisir gustatif. Mangez lentement et soyez attentive à votre rassasiement. C'est l'occasion idéale pour ressentir ce moment où vous pouvez vous arrêter de manger et emporter avec vous cette sensation quand vous rentrerez.

Vous partez à la découverte d'un pays proche (Italie, Espagne, Grèce, Croatie, ...) ou lointain (Chine, Etats-Unis, Mexique...). C'est l'occasion pour avoir les papilles curieuses, découvrir de nouvelles saveurs. La cuisine est souvent un pan essentiel de la culture d'un pays. Prenez le -- >>temps de vous poser pour manger, explorez les mets locaux, découvrez leur histoire, leur mode de consommation, partez à la recherche des petits restaurants ou auberges plutôt que de manger dans des lieux touristiques aseptisés, c'est là que vous emmagasinerez des souvenirs gustatifs qui resteront longtemps dans votre mémoire.
Devant la profusion de mets nouveaux, vous aurez peut-être envie de tout goûter. Soyez quand même attentive à votre appétit pour ne pas ressentir de sensation désagréable de 'trop' après le repas. Proposez par exemple de partager à plusieurs ce mets qui vous fait tellement envie. Et n'oubliez pas de rapporter dans vos bagages quelques spécialités qui se conservent (à condition de les avoir goûtées et aimées bien sûr !)

Vous restez chez vous, les vacances sont pour plus tard.
Vous êtes peut-être un peu plus disponible quand même. Pourquoi ne pas mettre une partie de votre temps libre à profit pour passer un peu plus de temps en cuisine ? Enfin, vous pouvez vous lancer dans la réalisation d'une ratatouille, d'une piperade ou d'une caponata en découpant soigneusement tous les légumes. Un moyen idéal pour se détendre. A déguster tout de suite chaud ou froid et éventuellement à congeler pour ensoleiller quelques dîners d'automne pluvieux. Et profitez de tous les délicieux fruits d'été : nature, en salade avec un peu de jus de citron ou d'orange (les fruits sont naturellement très sucrés actuellement, pas la peine d'en rajouter), en compote ou en gratin. Et profitez de cette période pour repenser un peu le décor de vos repas : pourquoi ne pas essayer par exemple de nouveaux sets de table ou une nappe plus colorée, ou même déplacer le lieu habituel du repas ?

Donc, quel que soit votre lieu de séjour, réfléchissez à vos envies, écoutez votre faim, variez les plaisirs, soyez attentive aux saveurs, c'est la garantie d'un été gustativement réussi !

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Par Ariane Grumbach