Une recette facilement réalisable à base de canard
La qualité de la viande rouge de canard, son goût fin en font un atout pour de fréquentes recettes , d'autant plus que le canard se cuisine très facilement. Cette recette de tournedos aux petits légumes en est un vivant exemple.
L'espèce que l'on trouve le plus souvent comme canard à rôtir est le plus souvent le canard de Barbarie. Si vous êtes pressée, le tournedos est un morceau de choix qui ne nécessite pas de préparation et ai vite cuisiné.
Tournedos de canard et sa poêlée de légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tournedos de canard
200 g de pois gourmands
200 g de brocolis
100 g de tomates cerises
½ poivron jaune
1 oignon
1 branche de thym
10 cl de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Laver les légumes puis couper les tomates cerises en deux, hacher l'oignon, et couper en petits dés le poivron jaune. Réserver cette préparation.
Placer le vinaigre balsamique dans une petite casserole et laisser réduire de moitié. Faire chauffer deux poêles, placer dans l'une le mélange de légumes, et dans l'autre les tournedos. Saler et poivrer.
Cuire les tournedos deux à trois minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Mélanger régulièrement les légumes. Placer dans chaque assiette un tournedos, quelques légumes sautés et un cordon de vinaigre balsamique réduit. Servir sans attendre.
On peut aussi accompagner cette recette d'une purée maison si vos convives ont un bon appétit.
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