La chronique d'Ariane Grumbach
Le temps s'est refroidi et du coup, on a souvent envie de soupes de légumes. En varier la composition, c'est plus de plaisir en perspective.
En hiver, on a naturellement moins envie de salades et on se tourne davantage vers des plats qui réchauffent. La soupe en fait souvent partie et est une façon agréable de manger des légumes variés.
Bien sûr, si on est très pressée, on peut acheter une soupe en brique (pas formidable en termes de goût) ou surgelée (un peu mieux), les agrémenter de quelques aromates ou d'un peu de crème, mais cela ne vaut pas une vraie soupe maison. Une solution intermédiaire, si vous ne goûtez pas le plaisir relaxant de l'épluchage des légumes, peut être de faire votre soupe à partir de légumes congelés pré-découpés !
Une soupe est un plat très simple à réaliser, assez rapide, et qui peut se conserver pour le lendemain ou très bien se congeler. Si on apporte habituellement son repas froid sur son lieu de travail, on est souvent moins tentée de le faire en hiver car on a envie de manger chaud. Pourquoi ne pas y intégrer une soupe conservée dans une thermos ou réchauffée au micro-ondes si c'est possible ?
De nombreuses personnes s'en tiennent souvent aux mêmes une ou deux soupes. S'il s'agit d'un héritage culinaire familial, ce sera un souvenir gustatif agréable mais cela peut aussi devenir un peu monotone. Il y aura davantage de plaisir à varier les préparations en fonction des légumes de saison et de ses envies.
La plupart des légumes se prêtent à la réalisation de soupes. Vous pouvez les traiter seuls ou les assembler. Consultez vos livres de cuisine, surfez sur internet mais n'hésitez pas aussi à tester vos propres mélanges, en vous basant sur les légumes de saison. Varier les composants permet d'expérimenter une variété à la fois de saveurs, de couleurs, de textures. Quelques idées pour varier les plaisirs :
Brocoli , Carottes orange , Carotte et patate douce , Céleris et châtaignes , Champignons , Champignons et châtaignes , Chou-fleur , Cresson-pomme de terre , Pois gourmands ,
Potimarron , Potimarron et patate douce , Potiron , Légumes variés (carotte, poireau, céleri) et pomme de terre.
Vous pouvez aussi faire des soupes avec des légumes secs et ce sera délicieux également : Lentilles , Lentilles corail , Lentilles et légumes , Pois chiches, ...
Alors, pourquoi ne pas tenter vos propres accords de légumes et voir ce qui vous séduit ?
Une soupe peut constituer une entrée ou un plat complet selon sa composition et votre appétit. Si elle contient des pommes de terre ou des légumes secs, elle sera nécessairement plus nourrissante.
Une tranche de jambon, un oeuf, un morceau de fromage peuvent constituer un complément agréable : dans tous les cas, constituez votre repas en fonction de votre faim du jour.
Diplômée d'HEC, Ariane Grumbach a travaillé 20 ans en entreprise puis en cabinet de conseil en management, spécialisée en études clients, en communication et en conduite du changement. Passionnée d'alimentation et ayant le goût de l'accompagnement des personnes, elle est devenue diététicienne et a aujourd'hui son cabinet à Paris. Elle est anti-régime et préconise un comportement alimentaire qui privilégie le plaisir de manger. Elle vous donne des conseils pratiques autour de l'alimentation.
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