Cocktail-dessert ou cocktail déstructuré au Why
Le Why est une adresse parisienne de cocktails-lounge où le chef barman, un ancien du Byblos de Saint-Tropez, propose des cocktails jamais vus au goût de dessert ou totalement déstructurés.
Why : un lieu intimiste dans le premier arrondissement de Paris, près des Halles et de l'église de St Eustache. Un lieu réservé aux hommes ? Non, ce cocktail-lounge a tout pour séduire les femmes et d'ailleurs 60 % de la clientèle de cocktails est féminine.
Cocktails/ Le Why Paris Aux beaux jours, quelques tables dehors et le soir environ 60 places dans un beau cadre sur deux niveaux, dont une cave voûtée. Aux commandes de l'établissement un seul homme, Christophe Darmon, qui a le cocktail dans la peau ou plutôt dans le verre, puisqu'il a été au Chamois d'Or à Val Thorens, à l'Astor de Paris et surtout au Byblos de Saint-Tropez qu'il a laissé tomber pour créer cette adresse parisienne.
Ses secrets : des cocktails comme personne n'en fait, à savoir des verres déstructurés et aujourd'hui des cocktails-desserts. Les boissons répondent aux noms de Royal à Paris, de Mizuna. Ils sont étranges et ludiques : d'un côté des framboises broyées à de la menthe fraîche dans un petit verre, de l'autre un trait de liqueur de cherry, de la glace pilée, complétée par du champagne dans un autre verre. La cliente prend en bouche de la purée de framboise et boit en même temps l'alcool. Le cocktail suivant associe des cubes de fruits coupés à croquer avec l'alcool ou des dés de fruits gélifiés avec des alcools mélangés , l'autre mélange des herbes, du cranberry, du kiwi, de l'ananas.
Cocktails/ Le Why Paris Les cocktails-desserts séduiront les femmes car ils sont d'une douceur inouïe et donnent l'impression, par la goût, de manger un dessert ( tiramisu, gâteau ) tout en buvant la saveur.
Le dessert du moment est la tarte au citron : des quartiers de citron écrasés au shaker et mélangés à de la purée de mangue, un trait de vodka. Le verre est parsemé de crème fraîche, saupoudré de cassonnade et passé au chalumeau, ce qui donne une croûte craquante. Un délice surprenant.
Why
-60 rue Jean Jacques Rousseau
-75001 Paris
Cocktail : 12 €
Par
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