Boulangerie Raoul Maeder - Spécialités Alsaciennes

La boulangerie de Raoul Maeder met en avant les spécialités alsaciennes.
Bretzels au gros sel, pain au cumin, pain aux lardons, Linzer tarte : Raoul Maeder célèbre principalement l'Alsace à travers ses pains et ses pâtisseries.

Chorizo, abricots, chèvre, miel, beaujolais, cannelle, truffe, poivron, curry : Raoul Maeder se prête à toutes les fantaisies pour réaliser ses pains !

Un savoir-faire impressionnant

Alsacien d'origine, c'est de son père que Raoul Maeder a appris les rudiments du métier de boulanger et ce n'est que plus tard, auprès de grandes maisons ( Hôtel de Vigny, Lenôtre, Maison du Chocolat ), qu'il s'est perfectionné devenant aujourd'hui un des meilleurs boulangers de la capitale. Dès 2002, ses pains ornent la table présidentielle. Il n'a même pas 30 ans quand sa boulangerie est couronnée du titre de « meilleure baguette de Paris ». Elle récidivera en 2004 en obtenant cette fois-là le prix de la meilleure galette de Paris. Aujourd'hui, il sert 1 400 clients par jour et dirige quelques 25 personnes dont 13 boulangers qui fabriquent du hautement qualitatif tous les jours.

L'Alsace toujours mise en avant

Boulangerie Raoul Maeder

Qui dit Maeder dit principalement Alsace et ses spécialités tant boulangères que pâtissières. Dans sa boulangerie du Boulevard Berthier place donc à des kougloffs, aux bretzels, aux streusels, aux Linzer tartes, aux petits sablés à la cannelle ou au cumin. Les Berawecka, les sablés et les bonhommes à la pâte d'amande sont encore plus nombreux et variés autour des fêtes de fin d'année afin de respecter la tradition festive alsacienne de la St Nicolas du début décembre.

Enfin, le pain dernier né qui va sortir du fournil est un pain au Beaujolais : impossible de vous le décrire : il dévoilera une croûte légèrement vineuse et une mie rose tendre en même temps que les bouteilles du Boujolais nouveau, le troisième jeudi de novembre. Mais on vous garantit un pain original, très bon au goût et à la croustillance garantie.

Raoul Maeder
-158 Bd Berthier 75017 Paris
-Tél : 01 46 22 50 73
-Fermé le lundi

Par Marie Laure de Vienne