PB2, Restaurant Point Bar Paris

PB2, Restaurant Point Bar Paris, une nouvelle table parisienne très conceptuelle à découvrir.
Fort du succès de leur adresse bruxelloise, le trio du Point Bar, Caroline Colson, Michel Van Houcke et Grégory Jaspar, récidive et ouvre PB 2 - comme Point Bar 2 ou Paris-Bruxelles 2- à Neuilly, à mi chemin entre les tours de la Défense et les Champs Elysées.

Dès la porte franchie le ton est donné : esthétique sobre et raffinée d'un design contemporain, épuré et chaleureux, murs de briques rehaussés de toiles abstraites colorées, tables gris anthracite...

Un cocon accueillant, pour découvrir un univers culinaire radicalement nouveau, une révolution des traditions et des habitudes, intégrant contenu et contenants à un travail de design.

Inscrit dans un tube cylindrique transparent et lumineux, le menu suggère des étapes gourmandes et originales explorant des saveurs inspirées de toutes les contrées.

Les plateaux d'ardoise, créés spécialement pour le concept, sont à garnir au choix de deux ou trois dégustations servies dans des verrines, tubes à essais, flacons et autres pipettes, une verrerie originale sur mesure qui interpelle les sens par des contenants tout en transparence.


Chaque plateau est une brillante alchimie entre visuel et gustatif, les plats mêlent couleurs, formes, saveurs, parfums, textures, dans un triptyque très élaboré haut en couleur.
La carte propose en Starters des assortiments de saveurs fraîches puis se décline ensuite suivant trois thèmes : Fraîcheurs (Tartare de saumon pamplemousse, Tartare d'autruche et sauce teriyaki), Pâtes (Quinoa, écrevisses et guacamole, Rigatoni frais, tapenade de truffe noire et biscuit de Parmesan) et Inédits (Sucette de Crevettes Façon Geisha, émincé de dinde, aubergines, tomates séchées, mozzarella, rouget pagnole, artichauts, épinards frais, Crousty de Cabillaud à la Rhubarbe).

Pour finir sur un After, comme la pannacotta vanille, compotée de fruits rouges et crumble de spéculoos ou le trio de soupes aux fruits frais (citron vert / concombre, fruits des bois / hibiscus et orange aux trois épices).



Tout se dévoile dans un assemblage transparent, chaque fois réinventé où la forme du contenant joue avec l'architecture des plats.

Un repas au PB2 c'est une belle expérience culinaire et esthétique, un voyage ludique et inédit à la rencontre de saveurs et de sensations inédites !

Par Catherine Bardon