Pendant une semaine, les filières interprofessionnelles des ovins ont célébré l'agneau presto, c'est à dire vite préparé , en demandant à des chefs de proposer plusieurs recettes qui ont été dégustées dans les rues de la capitale.
Voici des courgettes farcies d'agneau haché
crédit N.Louis- 500 g d'agneau haché
- 8 petites courgettes rondes
- 1 verre de couscous fin
- 1 oignon rouge haché
- 1 gousse d'ail
- 1c. à soupe de concentré de tomates
- 1 branche de basilic
- 100 g d'emmental râpé
- Huile d'olive
- Une pincée de piment et d'origan
- Sel et poivre
Couper le haut des courgettes et réserver les chapeaux pour la présentation. Les vider avec une petite cuillère. Couper la chair en petits dés.
Verser un peu d'eau bouillante sur le couscous.
Cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive l'oignon puis les dés de courgettes. Ajouter l'agneau haché, l'ail, les épices, le sel, le poivre et cuire 5 minutes.
Ajouter le couscous, le concentré de tomates. Mélanger et cuire 5 minutes. Retirer du feu, ajouter l'emmental râpé et le basilic haché, mélanger. Farcir les courgettes et passer au four 15 minutes à 200 °C (th. 6/7).
Ce plat se déguste chaud, tiède, voire même froid avec un coulis de tomates relevé éventuellement de Tabasco, de jus de citron, d'huile d'olive et de feuilles de basilic.
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