Un Chablis fin et élégant
Frais et élégant en bouche, le Chablis 1er cru Les Vaillons Vieilles Vignes Domaine Laroche, est long en bouche.
A environ 5 kms de Chablis, le vignoble des Vaillons couvre quelques 106 hectares et près de 7 hectares sont la propriété de Domaine Laroche.
Cette famille de vignerons s'est attachée depuis les années 70 à rendre plus qualitatif son vignoble sans en augmenter la superficie. Ce n'est qu'en 1985 qu'elle a pu acheter un ancien monastère dans lequel les moines vinifiaient depuis le 9 ème siècle. Là les vins sont élevés une dizaine de mois en partie en fûts de chêne, en partie en foudres et cuves inox.
Au nez le vin développe des arômes de fruits à chair blanche, des notes de fleurs et d'épices. En bouche la dégustation laisse découvrir un vin rond et au final assez fruité. Bien sûr il est à boire frais.
23, 50 € chez les cavistes.
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