Les Incontournables Foies Gras

Foies gras à acheter fin prêts ou à préparer soi-même

Fêtes de fin d'année riment inévitablement avec foie gras. Trois marques essentiellement se disputent le marché des foie gras sélectionnés pour leur qualité et leur bon rapport qualité / prix.

Le meilleur du Sud-Ouest ou de l'Alsace, le meilleur du canard ou de l'oie : le foie gras c'est tout cela à la fois. Le foie gras est un des produits les plus festifs qui soient et il est incontournable sur une table de fête. Bien sûr, les grandes maisons proposent toutes des terrines de foie gras ou du foie à la découpe. Pas d'erreur naturellement si vous choisissez un traiteur comme Lenôtre, Hédiard, Petrossian, Festins ou Fauchon... mais qu'en est il des produits distribués dans les grandes enseignes ? Notre rédaction a sélectionné les produits les plus intéressants dans chaque marque.

Delpeyrat

La maison qui fête ses 120 ans d'innovations gastronomiques propose une grande variété de foie gras tous de canard et du sud ouest. Mais le plus innovant est le foie premium éveiné et assaisonné. Il est périlleux, peu ragoûtant d'éveiner un foie et ajouter suffisamment de sel, poivre et épices n'est pas toujours aisé , d'où la praticité de ce produit emballé avec un indicateur de cuisson pour réaliser vous même votre terrine. Il suffit de suivre les conseils de cuisson indiqués au dos et dès que l'indicateur de cuisson se soulève, le foie est cuit et la terrine doit être retirée du four.
320 g, 14, 95 €

Comtesse du Barry

La truffe est à l'honneur chez la gourmande Comtesse ! Honneur donc au diamant noir, au divin tubercule, en deux mots la tuber melanosporum, la truffe noire du Périgord. Le canard de Gascogne se marie donc entier et mi-cuit à un fort pourcentage de truffes ( 10 % ) dans le foie gras l'Impérial. Parfums et saveurs garantis à cause de cette grande proportion de truffe.
En vente dans les boutiques de la marque et au 0825 00 32 32.
200 g, 69, 90 €

Labeyrie

Médaillés, variés, traditionnels, bios, les foies gras de Labeyrie sont le reflet d'authenticité et de savoir-faire. Aux blocs entiers, aux foies cuits en torchon, aux terrines au vieil Armagnac, préférez pour épater vos amis les escalopes de foie gras de canard cru qui sont prêtes à être poêlées. Faites réduire au préalable figues, mangues ou pommes et laissez caraméliser, sortez au dernier moment les escalopes du frigo, poêlez les quelques instants, salez et poivrez, servez très vite avec les fruits compotés.
350 g, 14, 99 €