Cabillaud de Norvège sauce moutarde et fetuccine aux lardons

Voici une nouvelle recette de cabillaud à essayer : le cabillaud de Norvège sauce moutarde et fetuccine aux lardons. Facile à faire.

Temps : 40 minutes

Difficulté : facile

Parts : 6

Ingrédients

- 6 pavés de cabillaud skrei de Norvège
- 500 g de fetuccines
- 150 g de lardons
- 100 g de crème épaisse
- 3 c. à s. de moutarde à l'ancienne
- 1 verre de vin blanc
- 1 échalote
- 1 botte de ciboulette
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 10 g de gros sel
- Sel fin

Faites bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel par litre). Versez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire al dente (temps indiqué sur le paquet). Égouttez et réservez.

Epluchez et ciselez l'échalote en petits dés.

Dans une poêle chaude, faites griller les lardons puis réservez-les sur du papier absorbant. Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites suer l'échalote avec une pincée de sel fin. Déglacez avec le vin blanc et faites réduire presque à sec. Ajoutez la moutarde et la crème épaisse puis mélangez, poivrez et faites cuire doucement 5 minutes.

Dans une poêle, faites cuire les pavés de cabillaud skrei de Norvège 3 minutes de chaque côté dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Versez les fetuccines dans la crème chaude pendant 1 minute pour les réchauffer et répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez les lardons et le cabillaud skrei de Norvège puis décorez avec quelques brins de ciboulette.

Par Nicole Salez