Une table d'hôtes hautement gastronomique en plein 6ème arrondissement parisien
Une table d'hôtes avec une cuisine de l'instantané hautement gastronomique, une occasion à saisir à déjeuner si vous êtes fan d'expérience culinaire pour 39 ou 51 €.
L'Agapé Substance est le troisième restaurant qu'ouvre Laurent Lapaire avec David Toutain, un ami qu'il avait connu chez Passard.
Le concept est innovant : une table d'hôtes pour de la haute cuisine. Vous êtes au milieu du travail du chef et de ses apprentis à voir la découpe d'une carotte, la cuisson d'un pigeon, le montage d'un dessert au chocolat. Tout est fait dans l'instantané et préparé au dernier moment devant vous (on pourrait presque prendre des idées, mais en fait on serait incapable déjà de trouver des ingrédients rares, les plantes berce et livèche, de préparer de telles émulsions, de pratiquer des cuissons basse température aussi sophistiquées). Au plaisir des yeux et de la présentation de l'assiette s'ajoute la multiplication des saveurs en bouche.
Laissez vous emporter par les plats (à vous imposés) issus des produits inscrits sur l'ardoise-menu (courgette, chocolat, veau, noisette, cabillaud, cerise, girolle... )
Lotte sauce fève tonka et épautre, mogettes au saumon fumé, pigeon au maïs doux et sauce carvi, fruits rouges avec avocat et pistache : une dizaine de petits plats se succèdent dans une envolée d'assiettes toutes plus étonnantes les unes que les autres.,
A midi, la proposition de 3 plats à 39 € est une aubaine, le soir la carte blanche d'une dizaine de propositions affiche les 99 €.
Les vins et en particulier la coupe de champagne font très nettement grimper l'addition.
Service très gentil, accueil convivial.
Réservation ultra conseillée
Agapé Substance
66 rue Mazarine
75006 Paris
Tél : 01 43 29 33 83
Ouvert du mardi au samedi inclus, midi et soir
Parking juste en face au 27 rue Mazarine
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